LAUTREC, AU PAYS DE L'AIL ROSE (Tarn - 81)

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Rue du Mercadial
81440 LAUTREC
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Office de tourisme de Lautrec 
(à côté de la mairie)
81440 LAUTREC 
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C’est un cas rare. Alors qu’une ville ou un village se trouve souvent sous la protection d’un saint, Dourgne serait protégé par quatre. Quatre frères: Stapin, Ferréol, Macaire et Hippolyte. Le plus connu reste Stapin, ermite du VIIe siècle aux attributs de géant, qui aurait vécu et serait mort à Dourgne. On raconte que lors du transport de ses reliques à Carcassonne, où il aurait été évêque, des miracles se seraient produits. D’après la légende, Stapin et ses frères possédaient une force herculéenne. On raconte qu’en des temps fabuleux ils habitaient les environs de Dourgne et se jetaient des meules de moulins, en guise de palais, d’une montagne à l’autre. Tous seraient morts en martyrs. Il existe plusieurs endroits où ils auraient vécu: le plateau de Saint-Ferréol, la source de Saint-Macaire, la chapelle Saint-Stapin et celle de Saint-Hippolyte.

Mais pourquoi donc quatre saints à Dourgne. Le chiffre 4 ferait référence à un espace sacré, un équilibre entre  ciel et terre. D’après l’historien local Bertrand de Viviès, Dourgne se situerait au centre d’un espace géographique sacré, balisé par les lieux de culte des quatre saints. Ajouté à cela l’hypothèse d’un lien entre les 4 frères: Hippolyte (air), Ferréol (pierres et tonerre), Stapin (terre) et Macaire (feu solaire). Voilà les ingrédients pour une légende qui traverse les âges.

Il était une fois, il y a 5000 ans, en Asie Centrale, du côté des actuels Turkménistan, Kazakhstan et Ouzbékistan…une plante qui se fait très vite remarquer pour son goût et ses propriétés médicinales : l’ail. Aussitôt, elle se répand sur tous les continents grâce au commerce et aux populations nomades -principalement en Chine, Moyen-Orient, Egypte et Inde, qui l’adoptent pour ses bienfaits médicinaux et son bon goût.

Vers 450 avant Jésus-Christ, l’historien grec Hérodote rapporte que les ouvriers employés à la construction des pyramides recevaient quotidiennement de l’ail pour trouver la force nécessaire à un travail aussi fastidieux. D’ailleurs, aurait été gravée dans la pyramide de Kheops la somme dépensée pour fournir aux ouvriers leur ration d’ail.
Les athlètes grecs qui participaient aux Jeux Olympiques croquaient une gousse d’ail avant l’effort. Tandis que les Romains se servaient de l’ail pour soutenir les moissonneurs, selon Virgile…

LAUTREC, Berceau historique de la famille TOULOUSE-LAUTREC

On associe communément la cité médiévale de Lautrec à la famille du peintre Henri de Toulouse - Lautrec. Descendant d’une très vieille famille de la noblesse du Languedoc, le célèbre artiste peintre est né à Albi en 1864 et décédé au château de Malromé (Gironde) en 1901. Sa famille possédait également le château de Montfa, aujourd’hui en ruines, où naquit le père du peintre ( à 6 km de Lautrec). Au Moyen Age, la communauté de Montfa était située sur le territoire de la Vicomté de Lautrec. La dynastie des Toulouse – Lautrec est née au XIIe siècle quand Alix, la fille de Sicard Vicomte de Lautrec épousa Baudoin, le fils de Raymond V, illustre Comte de Toulouse. Selon la tradition, ce mariage célébré en 1196 donna naissance à la prestigieuse lignée des Toulouse – Lautrec. Les Vicomtes de Lautrec étaient de puissants seigneurs, vassaux des Comtes de Toulouse. Ils dominèrent la Vicomté pendant près de trois siècles ( XIIe – XIVe ) profitant d’une autonomie grandissante, hissant Lautrec au rang de chef-lieu de Vicomté dotée de puissantes fortifications. A partir du règne de Philippe IV le Bel, " le Roi de fer ", ils abandonnèrent une partie…

Il fonctionna jusqu'en 1930 puis fut abandonné. Restauré à partir de 1990 avec l'aide des Conseils Général et Régional, il ajoute une touche touristique à la commune.

Actuellement le seul moulin à vent en état de fonctionnement dans le Tarn. Son toit, sa lanterne et son rouet ont été refaits par un charpentier local, ancien compagnon.

On peut le visiter toute l'année.

Eglise du XIVème siècle. Elle est surprenante de par ses dimensions (plus de 40 mètres de long), ses peintures en trompe l’œil et son superbe maître-autel en marbre de Caunes-Minervois.

Construite en 1394, c'est un des bâtiments les plus anciens de Lautrec, classé aux Monuments Historiques depuis 1996. Eglise surprenante de par ses dimensions (plus de 40 mètres de long), ses peintures en trompe l’œil et son superbe maître-autel en marbre de Caunes-Minervois.

Laissez-vous surprendre par de somptueuses pièces comme le baldaquin de 13m de haut tout en bois doré, le lutrin ou encore la vierge de Montlausin qui se situait à l'origine dans l'ancienne chapelle des vicomtes de Lautrec.

1. Mettre dans une casserole les gousses d’Ail Rose de Lautrec écrasées, ajouter l’huile puis porter légèrement à ébullition, sortir du feu et laisser confire l’Ail Rose de Lautrec jusqu’à refroidissement.
2. Dans un cul de poule, mélanger la moutarde, 2 œufs, 1 blanc d’œuf et le sel (réserver le jaune d’œuf restant).
3. Mixer l’huile et l’Ail Rose de Lautrec à froid, puis rajouter celle-ci au mélange dans…